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全日制研修课程
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国际酒店管理研修生课程高级证书
本课程为一个12个月的快速进阶课程,旨在通过理论与实践课程的学习为学生打开进入酒店业的大门。学生通过学习本课程将会为走上主管岗位做好准备,同时也会获得短期内晋升更高职位的机会!

课程设置

第一学期
餐饮服务管理-操作学习 酒店业市场营销
食品生产操作-操作学习 人力资源管理
餐饮管理 领导与发展
活动管理 设施设备管理
酒店财务管理 企业精神与管理
房务管理 跨文化交流与中文/法语/西班牙语 (1/2)
收益管理  
跨文化交流与中文/法语/西班牙语 (1/2)  


课程介绍


餐饮服务管理 - 操作学习
本课程向学生展示餐饮服务专业人员如何创造并提供以顾客为导向的服务,并持续改善服务流程。通过操作课程中团队协作和个人作业,学生将进一步促进自我发展、创造力和团队精神。学院提供的工作环境旨在让学生在模拟的工作场景中积极学习,熟悉不同工作的特点。动手操作练习将不仅培养学生的实践操作技能,更将养成其遵守流程和服从指导的习惯,增强学生责任心、自我约束力和领导能力。

食品生产操作 - 操作学习
本课程为学生讲解厨房操作和糕点制作。学生将学习按照配方准备配料,并了解糕点房内各种景象、声音、气味所蕴含的意思。学生将学习到时间、温度、操作手法和成分比例的少许区别将对食品质量产生很大影响。课程特别注重培养学生严格按既定方法和精确成分操作的技能。操作课程将帮助学生了解厨房操作/糕点成分、设备、技巧和加工过程中的化学和物理反应。通过操作课程中团队协作和个人作业,学生将进一步促进自我发展、创造力和团队精神。同时,本课程向学生展示食品服务专业人员如何创造并提供以顾客为导向的服务,并持续改善服务流程。

餐饮管理
本课程将餐馆和公共饮食业与酒店餐饮区分开来,分析当代餐饮运营、组织结构和财务方面的知识。学生将对人力成本控制体系进行讨论,对当前产业进行可行性调研,分析餐饮运营的预算设计。课程重点分析宴会和饮食产业。

活动管理
活动管理是一种结合餐饮管理、财务管理、人力资源管理、市场营销和物流等学科的项目管理。学生将在学期中面向校内外举办大型活动,本课程将在活动的前期、中期和后期,就计划、管理和总结分析等方面进行评估。

酒店财务管理
本课程结合与酒店和餐厅有关的主要财务管理原理,教授酒店经理人和商业运作者需具备的主要分析技能,这些技能包括有效财务的规划、决策与控制。

房务管理
房务部门的管理是非常复杂的。本课程教授学生如何应对酒店房务部门在组织和管理方面的挑战,重点讲解前厅经理和行政管家的职责,以及有关计划、人事配置、成本和营收控制的高级管理概念,为未来的年轻经理打好知识基础。

收益管理
本课程旨在教授房务和餐饮部门的战略和应用生产收益管理原理使收益最大化的方法。课堂主要探讨房务部门有关超订、产品库存管理、持续时间控制、预测技术的课题,以及餐饮部门有关菜单制作、运营分析、收益最大化的就餐人数管理的课题。本课程还介绍与客户结构分析和客户关系管理有关的信息技术。

跨文化交流与中文/法语/西班牙语 (1/2)
本课程教授语言的基本口语表达和沟通技巧。学生将能够理解一般短句,并能够对所熟悉的话题,与语速较慢、表达清晰的人进行简单对话。完成本课程后,学生将达到欧洲语言共同构架(CEFR)A1的水平,并能够在酒店环境中运用所学到的知识进行简短交谈。

酒店业市场营销
课程以世界眼光讨论现代酒店业市场营销的特点,运用有效、现代和多元的市场营销方案达到最大市场占有率的目标。介绍旅游业对酒店业的作用,讲解品牌忠诚度,重点分析航空业和酒店业客户忠诚案例。介绍关系市场营销,各种酒店市场联盟,重点讨论市场分类和多品牌战略。

人力资源管理
本课程通过解析酒店行业特有的、与监督管理原理有关的基本问题,使学生熟悉服务行业中实用的人力资源管理技能。通过理论与团队实践的结合,学生将学习适用于酒店行业的、有效的人力资源管理技能。本课程还介绍酒店工作中影响员工行为和表现的组织因素。

领导与发展
本课程旨在介绍组织机构中各方面领导力的概念。学生通过在管理和领导职能方面不断深入的学习,主要了解雇主、雇员、业主、顾客及其他利益相关者之间的复杂关系。课程重点学习在工作中如何提高管理和领导绩效。

设施设备管理
本课程介绍当代酒店营运管理中有关环境保护和可持续发展的主要问题。课程将从行业内举例阐明如何解决实际中遇到的与设备有关的问题。尽管本课程主要讨论的是酒店行业,但教授的知识同样可被运用到众多其它类似的微型组织机构中。

企业精神与管理
本课程旨在让学生了解企业和商业管理的运作方式。本课程通过一系列单元的讲解,教授学生自主创业所需的有关计划与决策的基本知识和技巧。通过对酒店业、旅游业和休闲度假业的现状及发展机遇的学习,学生能够运用所学的战略理论知识撰写创办企业所需的商业计划书,同时,学生能够在现有企业中更具领导力,在带领开展新项目时表现得更出色。

跨文化交流与中文/法语/西班牙语 (1/2)
本课程教授语言的基本口语表达和沟通技巧。学生将能够理解一般短句,并能够对所熟悉的话题,与语速较慢、表达清晰的人进行简单对话。完成本课程后,学生将达到欧洲语言共同构架(CEFR)A1的水平,并能够在酒店环境中运用所学到的知识进行简短交谈。

实习
学生通过实习把在学校所学到的理论和实践知识运用到真实的行业工作环境中。实习帮助学生提高团队协作、自我管理、决策和解决问题的能力。

入学要求:
1. 通常需年满21岁或以上并具有大专或本科学历。如没有大专或本科学历,必须符合年满24周岁并有具有3年或以上酒店管理工作经验。
2. 完整填写报名表和相关附件内容,需缴付300元报名费(不退)。
3. 建议提供行业或学术机构开具的推荐信。
4. 建议提供入学申请信(简单说明你想要进入锦江国际理诺士学习的原因)。
5. 直接进入酒店管理课程学习的学员须达到雅思5.0分(或托福500分以上)。未达到雅思5.0分的学员可参加锦江国际理诺士酒店管理学院英语考试并达到相应课程的入学要求。